Red Velvet Layer Cake

Hola a todos!!

Ya he vuelto de mis pequeñas vacaciones que tuve hace una semana y que me lo pasé increíblemente bien (Estuve en el Pais Vasco, Navarra y Francia). Era todo muy verde con muchos arboles y paisajes preciosos…

Pero bueno ya estoy aquí y vengo con muchas ganas y con muchísimas recetas nuevas.

Hace unos días fue el cumpleaños de mi padre, el de mi tía dos días después y el de mi hermano una semana después. Total, como pasa todos los años que se nos juntan estos tres cumpleaños siempre decidimos celebrarlo todos juntos el mismo día en el campo con tartas, barbacoas y familia.

Bueno este año decidí hacerles dos Laker Cakes, una de Red Velvet y otra de chocolate y Nutella pero esta os la contare otro día. Hoy vamos con la Layer Cake Red Velvet que esta buenísima.

Ingredientes para el bizcocho (3 moldes de 15 cm)

125 gr. mantequilla

275 gr. azúcar

2 huevos

280 gr. harina repostería

15 gr. cacao en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)

1 cucharadita bicarbonato sódico

1/4 cucharadita sal

240 gr. buttermilk (Suero de leche)

2 cucharaditas colorante rojo (Americolor, Wilton, Sugarflair )

1 cucharadita vinagre blanco

1 cucharadita extracto de vainilla

Preparación de los bizcochos

Precalentar el horno a 170º.

Preparar tres moldes desmoldables de 15cm. engrasados y con papel de hornear en la base.

Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.

Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.

Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.

Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.

Dividir la masa entre los tres moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.

Hornear durante 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos individualmente en papel film y los dejaremos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estarán más asentados el sabor y la textura del bizcocho.

Ingredientes para el frosting

125 gr. mantequilla a temperatura ambiente

270 gr. Queso Philadelphia, de la nevera

250 gr. azúcar glass tamizado

Dos gotas de colorante blanco (opcional)

1 cucharadita de extracto de vainilla incolora

Preparación frosting

Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 3 minutos hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté cremosa.

Añadir el queso Philadelphia y batir hasta que esté justo incorporado.

Finalmente añadir el extracto de vainilla incoloro y el colorante blanco, si queremos que el color sea más blanco.

Dejar enfriar un par de horas en la nevera hasta que se asiente un poco, antes de utilizarlo.

Bueno espero que os haya gustado y que la hagas que está deliciosa. Yo ya me voy…

Un abrazo

Jaime