Nutella Layer Cake

Hola chicos!!

Hoy os traigo como la segunda Layer Cake que hice en el cumpleaños que os conté en el post anterior. Esta Layer Cake esta tan, tan buena que la le he hecho por segundo año consecutivo jajajajaj…

Os lo juro esta deliciosa, casi que no llega al cumpleaños del ansia que tenía por hincarle el diente pero me pude contener y esperar a que soplasen las velas. Es una de mis Layer Cakes preferidas y por eso me encantaría que vosotros la hicierais para que vosotros también pudierais probar este manjar de dioses…

Bueno sin enrollarme más os dejo con la que es y será una de mis Layer Cakes favorita

Ingredientes bizcochos (3 moldes de 15 cm de diámetro)

80 ml de aceite de oliva suave

250 g de azúcar

150 g de harina

50 g de cacao

2 cucharaditas de levadura química

2 huevos  M

150 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 ml  de agua hirviendo

Preparación de los bizcochos

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray desmoldante. En un bol, tamizamos harina, cacao y levadura química. Reservamos. Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que están bien integrados. Incorporamos la mezcla de harina y cacao. 

Una vez la mezcla sea homogénea, incorporamos la leche y la vainilla y batimos de nuevo. Finalmente incorporamos el agua, hirviendo.  Batimos de nuevo. La masa queda muy líquida, aviso.

Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los moldes.

Horneamos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.

Esperamos a que se enfríen casi por completo antes de desmoldar sobre una rejilla ya que cuando están calientes son muy frágiles. 

Ingredientes para la crema

2 claras

100g de azúcar

175g de mantequilla a temperatura ambiente

200g de nutella

Preparación de la crema

Ponemos a calentar las claras con el azúcar al baño maría. Esperamos a que la mezcla alcance unos 55ºC o, si no tenemos termómetro, a que el azúcar se haya disuelto por completo. 

En ese momento pasamos la mezcla al bol de la batidora y montamos a punto de nieve.

Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante y a temperatura ambiente. Cambiamos las varillas por la pala y comenzamos a añadir la mantequilla batiendo a velocidad media hasta que la crema esté homogénea y muy sedosa.

Finalmente incorporamos la nutella. Batimos un par de minutos más.

A continuación vamos capa, por capa rellenando nuestros bizcochos con nuestra deliciosa crema de nutella.

Finalmente cuando ya hemos rellenado todas las capas con nuestra crema cubrimos todo nuestro ayer cake con mucha más crema por los laterales y la superficie de arriba .

Podemos decorar nuestro Layer Cake como queramos, yo lo decore con una boquilla redonda y con sprinkels de colores por arriba.

Bueno espero que la hagáis 

Un abrazo 

Jaime

Red Velvet Layer Cake

Hola a todos!!

Ya he vuelto de mis pequeñas vacaciones que tuve hace una semana y que me lo pasé increíblemente bien (Estuve en el Pais Vasco, Navarra y Francia). Era todo muy verde con muchos arboles y paisajes preciosos…

Pero bueno ya estoy aquí y vengo con muchas ganas y con muchísimas recetas nuevas.

Hace unos días fue el cumpleaños de mi padre, el de mi tía dos días después y el de mi hermano una semana después. Total, como pasa todos los años que se nos juntan estos tres cumpleaños siempre decidimos celebrarlo todos juntos el mismo día en el campo con tartas, barbacoas y familia.

Bueno este año decidí hacerles dos Laker Cakes, una de Red Velvet y otra de chocolate y Nutella pero esta os la contare otro día. Hoy vamos con la Layer Cake Red Velvet que esta buenísima.

Ingredientes para el bizcocho (3 moldes de 15 cm)

125 gr. mantequilla

275 gr. azúcar

2 huevos

280 gr. harina repostería

15 gr. cacao en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)

1 cucharadita bicarbonato sódico

1/4 cucharadita sal

240 gr. buttermilk (Suero de leche)

2 cucharaditas colorante rojo (Americolor, Wilton, Sugarflair )

1 cucharadita vinagre blanco

1 cucharadita extracto de vainilla

Preparación de los bizcochos

Precalentar el horno a 170º.

Preparar tres moldes desmoldables de 15cm. engrasados y con papel de hornear en la base.

Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.

Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.

Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.

Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.

Dividir la masa entre los tres moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.

Hornear durante 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos individualmente en papel film y los dejaremos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estarán más asentados el sabor y la textura del bizcocho.

Ingredientes para el frosting

125 gr. mantequilla a temperatura ambiente

270 gr. Queso Philadelphia, de la nevera

250 gr. azúcar glass tamizado

Dos gotas de colorante blanco (opcional)

1 cucharadita de extracto de vainilla incolora

Preparación frosting

Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 3 minutos hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté cremosa.

Añadir el queso Philadelphia y batir hasta que esté justo incorporado.

Finalmente añadir el extracto de vainilla incoloro y el colorante blanco, si queremos que el color sea más blanco.

Dejar enfriar un par de horas en la nevera hasta que se asiente un poco, antes de utilizarlo.

Bueno espero que os haya gustado y que la hagas que está deliciosa. Yo ya me voy…

Un abrazo

Jaime

Donuts de CHOCOLATE crunch

Holaa chicos!!

Aunque ahora cuando estéis leyendo este post estaré en el País Vasco disfrutando de mis vacaciones bien merecidas y haciendo todas las rutas gastronómicas posibles (no os preocupéis que os lo contaré en posts más adelante), no os he querido dejar sin receta y por eso os traigo esta receta que hice algún tiempo que son DONUTS DE CHOCOLATE CRUNCH. 

Y os preguntareis ¿porque lo de CRUNCH?. Bueno pues lo de crunch viene porque me sobraba media bolsita de almendras en cubitos caramelizadas y decidí echárselas al igual que vosotros le podeis echar lo que tengáis (pistachos, pasas, todo tipo de frutos secos, chocolate troceado, reeses troceados...) vamos que podes echarle lo que queráis.

Al igual que podeis bañarlos en vez de chocolate con glasa normal de toda la vida pero como ami me encanta el chocolate y todo lo que lleve chocolate me enamora pues e decidido bañarlos entero de chocolate.

Ingredientes para 30 unidades aprox

300 gr de harina de fuerza

200 gr de harina de trigo normal

100 gr de azucar 

Un poco de sal

40 gr de levadura fresca de panadero

230 gr de leche (no fría)

1 huevo

40 gr de mantequilla

1 cucharada de esencia de vainilla

Aceite suave

Para el glaseado de chocolate

200 gr de azucar glas

100 gr de chocolate para fundir

40 gr de mantequilla

2 cucharadas de agua

El primer paso que debemos realizar, es coger un bol y añadir en este las dos harinas, azúcar, sal y la levadura,  esta la podemos desmenuzar con las manos para hacer más fácil la tarea de la mezcla, ya que todos estos ingredientes se deben mezclar completamente.

Una vez mezclados, lo que tenemos que hacer es añadir a continuación la leche, el huevo y las dos cucharadas de esencia de vainilla. Y todo esto se debe volver a remover y mezclar durante unos 6 o 7 minutos, hasta que la masa tenga una textura pegajosa.

Una vez hayamos conseguido esa textura, deberemos poner la mezcla en una mesa, donde anteriormente habremos echado harina para evitar que se pegue a la misma. Entonces debemos amasarla muy bien.

Para llevar a cabo de manera correcta la parte de amasar la masa, deberemos ir untando con mantequilla mientras amasamos para que se integre. Y para ello debemos ir doblándola y golpeándola con la mesa, de esta forma ira absorbiendo la mantequilla. Todo este paso deberá durar unos 10 minutos, hasta que comprobemos que ya no es tan pegajosa la masa.

Una vez lleguemos a ese punto, entonces hay que dejarla reposar. Para ello echaremos harina en el bol, la rociamos con aceite de girasol, y la dejamos en dicho bol el cual cubriremos con papel film transparente. La masa deberá triplicar o cuadriplicar su volumen.

Una vez ha crecido, volvemos a poner harina en la mesa y echamos la masa. Debemos sacarle todo el aire, para ello debemos amasarla doblándola y apretándola para que pierda el aire.

Con un rodillo, la estiramos hasta que consigamos un grosor de 1 cm aproximadamente en toda la mezcla.

El siguiente paso es hacer la forma que queremos, para ello cogeremos un cortapastas o incluso un vaso que tenga la medida de los donuts que queremos conseguir. Para hacer el agujero del centro también se necesitará un instrumento de la medida que queramos hacerlo. Una vez saquemos los donuts, volveremos a juntar la masa restante, para volverla a estirar y sacar unos cuantos más, de esta manera aprovechamos totalmente la mezcla realizada.

Una vez hayamos sacado todas las formas de todos los donuts, los pintamos con aceite de girasol y esperaremos que doblen el volumen.

El ultimo paso para crear nuestros donuts es  poner abundante aceite de girasol en la sartén, a la cual añadiremos los donuts durante un minutos cada lado aproximadamente. Al sacarlos los colocaremos en papel de cocina.

Ahora ya solo queda preparar el galseado de chocolate para poner bañarlos en él. Para ello en un bol grande pondremos chocolate y mantequilla y lo meteremos al microondas en tandas cortas y con una potencia media baja, de esta forma poco a poco iremos deshaciéndolo.

Una vez deshecho, echaremos azúcar glas poco a poco, y removemos para integrarlo completamente.

Para evitar que quede extremadamente espeso podemos echar agua a chorros pequeños, para no pasarnos. Seguimos añadiendo azúcar y removiendo hasta conseguir la textura perfecta. 

Una vez tengamos el glaseado perfecto, lo único que queda es mojar los donuts ya sea por una cara, o por las dos y lo dejamos enfriar para poder comerlos.

Bueno un abrazo desde el País Vasco,

PD: Si os gusta viajar, no os olvidéis visitar mi blog de viajes. http://viajasinrumboconjaime.blogspot.com.es

Bagels... Benditos Bagels!

Holaa!

Tras un buen tiempo sin subir ninguna receta y ningún post nuevo (por motivos de tiempo y también un poco de pereza he de confesar...). Ahora que tengo tiempo en vacaciones he decidido retomar este blog de recetas para que sigáis disfrutando. Y sin más dilación.

 Yo tengo una obsesión por Nueva York, bueno en general por Estados Unidos, bueno para ser más exactos por su comida y sobretodo por sus deliciosos ¿donuts? o ¿pan con forma de donuts? bueno sea como sea la traducción jajajaj están deliciosos rellenos de muchísima philadelphia y salmón ahumado aunque ami me gustán más con pollo

Bueno no me enrollo más y os dejo con estas maravillosa receta de bales caseros.

BAGELS 

• 500g de harina de fuerza
• 1 cucharadita y media de sal
• 1 sobre de levadura seca de panadero 
• 250ml de agua templada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo mediano
• Semillas de amapola

Mezclamos harina, sal y levadura en un bol.

En otro, mezclamos el huevo, el aceite y el agua.Lo echamos sobre la harina y mezclamos bien (a mano o con el gancho de la batidora). Amasamos durante unos 10 minutos sobre una superficie enharinada (unos 5 minutos si lo estamos haciendo a mano).

Dividimos la masa en 12 trozos y hacemos 12 bolitas. Las colocamos sobre una bandeja enharinada y dejamos que reposen, cubiertas por un film, unos 25 minutos (crecerán mucho en tamaño).

Con una cuchara de madera, agujerearemos el centro.

Agrandamos el agujero con el dedo (para que luego al subir de nuevo no se cierre) y las dejamos subir de nuevo unos 35 minutos.

Y ahora viene lo bueno.

Precalentamos el horno a 230º y, mientras se calienta, ponemos a hervir una cacerola con agua. 

Vamos a hervir cada bagel durante minuto y medio en el agua (podemos ir metiéndolos de dos en dos o de tres en tres. Recordad darle la vuelta pasados 75 segundos).

Los dejamos secar sobre una rejilla unos 5 minutos y luego los pasamos a una bandeja de horno.

Los pintamos con un huevo batido y espolvoreamos por encima las semillas de amapola (o nueces, o trocitos de chocolate... ¡lo que os apetezca!)

Horneamos 15 minutos.




Dejamos enfriar y luego nos lo zampamos.

Bueno eso a sido todo ahora me voy a la piscina que hace muchísimo calor!!!

Un abrazo

Jaime

CheeseCake con M&M's

Hola chicos!

Hace ya varios meses que no escribo un post pero ahora he vuelto!.

Os prometo que a partir de ahora escribir mas a menudo.

En estos meses me han pasado muchísimas cosas desde que ya tengo cámara nueva para fotografiar las recetas hasta que he ido a el evento Sevilla fashion cake aquí en Sevilla pero eso será otro post.

Bueno la receta de hoy es una de mis preferidas que esta sacada de el blog de mi bloguera preferida a la que yo admiro muchisimo como persona alma obregón.

                                 

Esta receta es un cheesecake con un ganache de chocolate negro por encima y un monton de m&m’s. Y sin mas espera aquí la receta:

Ingredientes:

160 g de galletas

3 cucharadas de azúcar moreno

80 g de mantequilla

800 g de queso tipo Philadelphia

160 g de azúcar blanco

3 cucharadas de harina

4 huevos M

65 ml de nata de montar

2 cucharaditas de extracto o pasta de vainilla

165g de chocolate negro bien troceado

135ml nata de montar

35g de mantequilla sin sal (troceada)

M&M’s Chocolate (un montón:)

Elaboración:

Para hacer la tarta de queso y empezamos preparando el ganache;

Colocamos el chocolate en un bol resistente al calor.

En un cazo, calentamos la nata hasta que empiece a hervir. La echamos sobre el chocolate y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea y el chocolate esté totalmente derretido. Incorporamos la mantequilla y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea. Cubrimos el bol con film y dejamos templar hasta el momento de usarla.

Precalentamos el horno a 180°.

Engrasamos el molde de 18 cm desmontable con un poco de mantequilla o spray desmoldante.

Ponemos a fundir la mantequilla. Una vez fundida, la retiramos del fuego. Trituramos las galletas, las 

mezclamos con el azúcar moreno y añadimos todo a la mantequilla. Mezclamos bien. Cubrimos la base del

molde con la masa y lo metemos a la nevera para que endurezca. Mientras se enfría, preparamos el

relleno.

Batimos a velocidad baja el queso con el azúcar blanco y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. 

Incorporamos los huevos, uno a uno.

Finalmente, añadimos la nata mezclada con la vainilla, y batimos de nuevo, siempre lentamente hasta que 

estén bien integrados. Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con la masa de queso.

Horneamos la tarta durante 15 minutos a 180° y después bajamos la temperatura a 120° y continuamos  

horneando, al menos, 60 -70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro 

un poco húmedo.

Dejamos que la tarta enfríe a temperatura ambiente después la metemos al frigorífico un par de horas

(mínimo) para que logre la consistencia adecuada.

Decoramos la tarta de queso y chocolate con la espátula y los M&M’s.

Y ya solo nos queda disfrutarla.

Espero que os haya gustado esta receta y no olvidaros de que ya se va acercando la navidad y vende

cargador de recetas para que podáis disfrutarlas.

Un abrazo.

Jaime.